味噌味以外の醤油味、塩味も大抵の店で出されているが、他の地方と比べるとやや塩辛さがある。塩味のスープが主流という、全国にも類を見ないご当地ラ留学ーメン。弱火で炊き込んだ薄味の豚骨がベースとなっており、そこに塩で味付けする。味はかなり淡泊。麺は道内では珍しくストレート。沢山の粉チーズを上に載せたモノもある。枝、枝詳細ページ440白河ラーメン40醤油ベースのスープだが喜多方ラーメンや米沢ラーメンと比較すると濃厚で、東京ラーメンに似ている。麺は手打ちの縮れ麺で、喜多方のものより更に幅広い。茹でるときは包丁を使って切る。オーソドックスなスタイルを堅持しており、具にナルト、メンマなどのほか縁を赤く着色したチャーシューを用いる。140有名ですよね喜多方ラーメン40滋味豊かな地下水がラーメンスープに適していたためである。スープは豚骨と煮干しのブレンドした醤油味で、かなり淡泊。麺は太めの平打ち縮れ麺で、加水率が高くコシが強い。