シーフードも美味しいですよね☆カレーも！枝、枝詳細ページ330旭川ラーメン30魚介類と豚骨、鶏ガラなどでダシを取ったスープに醤油を合わせたシ留学ンプルなスタイル。寒冷地であるため、熱が逃げないようにラードを使用する。味は淡泊。麺は細めの縮れ麺で加水率が低いため、スープによく絡む。醤油が喧伝されがちだが、味噌の人気も高く旭川ラーメン醤油という認識は正確ではない。味噌は濃厚で甘みが主張する独特な味で、札幌の味噌味とは一線を画す。130札幌ラーメン函館ラーメン30塩味に始まるが、後に味噌味が有名となる。全国のご当地ラーメンの中では最も早く全国区の知名度を得た。味噌ラーメンは濃厚な味噌にニンニクと多量のラードを用いるため、独特のパンチ力がある。具の炒め野菜をスープと一緒に煮込んでしまい、味噌を溶きながら丼に盛りつけるスタイルが多い。麺は加水率がかなり高く、コシがある。